喜馬拉雅兔又名五黑兔，原產中國，後傳入美國、前蘇聯等地。經過長期的培育，它們已經成為皮肉兼用的優良兔品種。長38-44厘米，重2.8-3.8公斤。長長的身體，狹長的頭，紅紅的眼睛。它的毛色很獨特，夏天是純白的，沒有雜色；冬天，尾巴、腳、耳朵和鼻子變成純黑色。它們體質強壯，耐粗飼料，繁殖力強，是很好的繁殖材料。
喜馬拉雅兔毛的黑變是由壹個隱性基因決定的，其表型也受溫度影響。它們身體末端的溫度低於軀幹，任何體溫低於33℃的身體部位都會呈現黑色。有人做過用冰袋降低背部溫度的實驗，背部出現黑色；恢復正常溫度後，黑色褪色。這是由於毛色基因編碼的酶只在33℃以下有活性。
兔子是哺乳動物中兔形目兔科所有屬的總稱。大多數種類分布在亞洲東部和南部、非洲和北美洲，少數種類分布在歐洲和南美洲。它有長長的管狀耳朵(耳朵比耳朵寬好幾倍)，短的簇狀尾巴，強壯的後腿比前肢長得多。它們是膽小的動物，突如其來的噪音、陌生人和奇怪的動物都會讓它們驚慌失措。所以在飼養管理上，要盡量避免讓它們產生恐慌的聲音。