1.吃牛肉涼拌是四川自貢的傳統美食之壹。
2.今天就來分享壹下“吃牛肉涼拌”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
熟牛肉火腿350克，幹辣椒絲，火鍋底料，青椒，白芝麻，姜，蒜。
4.先將姜蒜拍碎，然後用手將剛煮好的牛肉撕成牛肉絲，再將牛肉絲腌制。先加入壹勺五香粉、生抽、老抽、料酒、白糖、適量白胡椒和壹小勺鹽，攪拌均勻後腌制20分鐘。
5.然後，在鍋中加入幹辣椒絲、青椒和白芝麻。中小火翻炒備用。壹定要用小火慢慢翻炒，防止炒糊。
6.將腌制好的牛肉絲放入七成熱的油鍋中，炸壹會兒，然後轉小火，將牛肉絲炸三分鐘左右，取出後將牛肉絲炸至七成水分，以免太幹太有嚼勁。
7.待鍋控幹後，倒入適量菜籽油，再放入姜蒜末炒香，再放入火鍋底料炒紅油，再放入牛肉絲炒香，最後放入炒辣椒等調料，炒香後倒入少許花椒油增香，即可食用美味。這道香辣可口的冷牛肉做好了。
8.牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。