白菜，俗稱白菜或卷心菜，種植廣泛，耐儲藏，所以價格壹直比較親民。我們家最常見的兩種吃白菜的方法是炒白菜和白菜粉絲炒雞蛋。下面給朋友們介紹壹下制作步驟。
炒卷心菜絲
材料:白菜400g，幹辣椒5個3瓣蒜，辣椒20個，食用油20g，醬油5g，鹽3g，香醋3g。
制造步驟1
將白菜洗凈，用手撕成大小合適的片。較硬的梗可以省去，會影響口感。將幹辣椒切成小塊，大蒜切碎後粗切。
制作步驟2
鍋裏倒油，中小火加熱，放入蒜片、幹辣椒、花椒炒香。
制作步驟3
加入白菜，轉大火快速翻炒至斷。
炒白菜的秘訣就是大火快炒，這樣炒出來的白菜吃起來脆嫩可口。
制作步驟4
加入鹽、醬油、香醋，快速翻炒均勻，出鍋。
趕緊加調料，醋從鍋邊倒出來會更香。
專有技術
1，白菜先洗後撕，營養更不易流失。
2、炒白菜要快炒，可以碎。軟了就不好吃了。
白菜粉絲煎蛋
材料:白菜150g粉絲(幹)50g，雞蛋1，食用油20g，蒜末15g，胡椒粉0.5g，幹辣椒5個。
醬油10g，蠔油10g，鹽1g，醋2g。
制造步驟1
白菜洗凈切絲，雞蛋打散。粉絲用溫水泡軟，中間切，避免時間太長煎不熟。
制作步驟2
鍋中倒入油，大火加熱，倒入蛋液，發泡定型，然後分成大塊取出。
雞蛋大火煎更香。
制作步驟3
轉小火，用剩下的油炒蒜末、花椒、幹辣椒，倒入白菜，大火翻炒。
制作步驟4
將白菜絲炒至生，倒入粉條，加入生抽和蠔油用筷子炒勻，再加入雞蛋炒勻。最後沿鍋沿撒少量醋增香，根據個人口味加鹽攪拌均勻。