2022年在順德吃到了壹種名為炸牛奶的美食，讓我覺得是“人 間 值得”的美食之壹。
炸牛奶又名炸鮮奶，是以鮮奶和面粉為主要原料做成的壹道小吃。在廣式茶餐廳裏是屬必點的甜點菜，咬開金黃酥脆的外皮，內心嫩白奶香，甜而不膩，入口即化，味道鮮美，吃過壹次就會讓人念念不忘。
炸鮮奶食材配方:
純牛奶250克，澱粉50克，白糖50克，雞蛋2個， 面粉80克，清水100克，植物油200克
制作步驟:
第壹步制作內陷牛奶糊：
將純牛奶，澱粉，白糖，清水混合放壹起攪拌均勻倒在鍋裏。 壹直開小火加熱攪拌，不停地攪拌直到到成固態糊狀即可關火。取壹方形碗器內置保鮮膜盛起牛奶糊，輕輕敲打震動使牛奶中的氣泡消失。封好放入冰箱冷凍（記好是冷凍不是冷藏）1-2個小時。
第二步制備牛奶糊條：
面粉裝盤備用，雞蛋調成雞蛋液。再將冷凍凝固好的牛奶糊取出，改刀切成小塊狀，給牛奶條裹壹層面粉，再放入雞蛋液裏掛上壹層雞蛋液。
第三步炸牛奶成型：
起鍋燒油，大火加熱植物油至七成溫，放入壹個壹個的掛了雞蛋液的牛奶條，轉小火炸至表面色黃後才能輕輕翻動，直到兩面金黃後用濾網撈出。
註意事項:
1. 冷凍比冷藏效果好，冷凍時間不要超過2小時，否則會結冰碴。
2. 出鍋時不要用筷子夾，因力度不好掌控會夾碎。