把瓤和籽都掏凈去掉,絲毫不影響冬瓜的食用。冬瓜子在裏面發芽是因為天氣比較熱，冬瓜裏面環境很適合冬瓜子的生長因此發芽。
冬瓜裏面有黃斑最好還是不要吃了。
當切開冬瓜，發現冬瓜裏面有黃色的斑點或者通片發黃，大部分人是選擇丟掉了，因為不知道能不能吃。
原來有人種冬瓜，有時候種出來就是這樣子，種的人也不知道是什麽原因，後來咨詢了當地的農資委，農資委的專家說可以吃，但是不好吃，至於冬瓜為什麽會發黃，這個原因有很多，比如跟種植環境有關系，還有就是跟後來儲藏也有關系。
冬瓜切開後不要見水，否則黃的也快。
冬瓜切開後的保存方法：
陰涼處保存
如果冬瓜切開後吃不完，可以將切開的剩下部分冬瓜放在通風陰涼處，這樣也能保存1-2天時間，但是最好能在當天吃完。
冰箱保存
沒有用完的冬瓜，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱的保鮮層保存，這個方法的保存時間是在2-3天左右。
貼保鮮膜保存
冬瓜切開之後，在切面上會出現星星點點的粘液，這時可以用壹塊比切面大壹點的保鮮膜或者是與切面大小相同的幹凈白紙貼上，用手摸緊貼滿，便可以保鮮3-5天。
淘米水浸泡保存
把冬瓜去皮去籽之後，切成手掌大的塊，再把每壹塊橫、豎各切三刀，底部不要斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續浸泡。這樣是可以儲存2-3天的時間的。