夏天到了，天氣炎熱非常容易造成用餐沒有胃口，因此每到這個季節我還會做上壹大瓶牛肉醬，麻辣健脾開胃，用於炒面，石鍋拌飯或者是夾在饃饃裏邊吃，省時省力，營養成分又美味可口，壹家人都喜歡。牛肉醬商場也有賣的，但我還是喜愛自己做，最先食材新鮮看得清，自己買的牛肉做出來的醬，壹顆顆牛肉粒嚼起來特別香，肯定的料足。最重要的是不含防腐劑，小孩吃得開心，母親安心。那樣牛肉醬的配方是什麽，怎麽做最好吃呢？下邊我將作法分享給大家。
準備材料：牛肉500克 水豆豉100克 紅尖椒200克 姜80克 蒜80克 圓蔥50克 熟芝麻30克 削皮熟碎花生100克 蔥（適當）牛肉我買的裏脊，並沒有肌肉筋膜非常容易燉爛。水豆豉最好是買重慶永川水豆豉，醬香型濃厚，口味更好。牛肉先切成片，隨後切條，再切割成1cm尺寸的顆粒物。圓蔥先切成片，再切粒。切幾塊生姜片，剩余的姜切碎。蒜頭剁碎。紅尖椒剁碎。
（這類朝天椒香，非尤其辣，喜愛辣的好朋友還能夠添加小米辣，辣到最爽。）蔥弄成蔥結。涼鍋放500ml食用油，燒開。添加生姜片，蔥結，文火炸至發黃。撈起來蔥姜。添加10克麻椒。添加牛肉粒，文火爆鍋10min。牛肉會出水量，炒至略幹。添加朝天椒粒，文火爆鍋5min。把水份炒幹。（鍋中沒有在冒白泡泡就可以）添加水豆豉，蔥姜，圓蔥粒，文火爆鍋20min。添加1勺郫縣豆瓣醬，1勺子椒鹽粉，1勺子五香粉，1勺子鹽，小勺白砂糖，小勺五香粉。煸炒勻稱。添加熟碎花生，熟芝麻，翻拌。熄火。
麻辣牛肉醬就搞好了，晾晾。玻璃瓶子用熱水燙洗，瀝幹水份。把晾晾的牛肉醬放進，最上面用食油密封。放進電冰箱密封性能儲存3個月，隨吃隨用。（牛肉醬上邊壹定要用食油密封，倘若鍋中的油不足，能夠添加芝麻油，避免牛肉醬質變。）那樣做出來的牛肉醬醬香型濃厚，麻辣健脾開胃，回味無窮綿長，喜歡的朋友趕快收藏吧！