首先，對於真正會喝酒的人來說，都知道53度的白酒比較好喝。意思是在20攝氏度下，100毫升酒精中有53毫升乙醇，是53度的酒。而且白酒其實是乙醇和水混合後的產物，所以在53度的時候，酒精分子和水分子會相互結合，更加緊密，口感也很好。
其次，釀造白酒時，水分子與酒精分子的最佳結合度為52-54度，此時白酒口感醇厚。比如發酵蒸餾得到的三、四、五輪醬香酒，都是比較好的酒，53度左右。濃香型白酒在釀造過程中，經過“掐頭、去尾、取中”的生產工藝，生產出來的酒精度也在52度左右。
那麽，當白酒在53度與水結合時，酒質是完美的，因為此時，白酒中的酒精、各種酯類香料等風味物質與水完美結合，使白酒能體現出良好的口感，包括柔和、爽滑、順滑、清香等。度數太高，只能體會到酒精的強度，掩蓋了白酒的酯香。度數太低，水的味道太濃，需要添加香精，白酒的味道就失去了。所以只要是醬香型白酒，就壹定是53度。
所以，為此，很多白酒商家結合現代技術，經過嚴格的測試，知道只有把酒精度調到53度，口感才更純正，味道才更純正。因此，53度白酒在白酒市場占有很大比重。
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