窖儲:選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖豎井，壹般直徑約1米，井深5 ~ 6米。儲藏室的大小可以根據儲物量來決定。儲藏室要墊10 ~ 15 cm厚的幹沙，上面要放紅薯。紅薯只能填到七成滿，這樣才能留有空氣交換的空間，否則會加重濕熱。
棚窖儲藏:壹般挖壹個寬約2米，長3-4米，深約2米的地窖。紅薯自下而上堆放，避免紅薯與窖壁直接接觸。
房子地窖儲藏:房子地窖的結構和壹般的房子差不多，但是墻壁和屋頂都很厚，四周都是密封的，窗戶是開著的，有取暖的火道，可以高溫療傷。房子坑分大房子坑(10000 ~ 50000斤)和小房子坑兩種。木屋地窖小，省工省料，適合農民存放。壹般每個地窖能儲存1500 ~ 3000公斤。
室內存放方法:紅薯怕冷。溫度太低會結冰，形成硬心，不熟不煮；溫度過高，又會發芽。室溫最好控制在65438±05℃左右。紅薯是濕的，容易導致病菌入侵腐爛。最好把它們保存在透氣的木箱裏。如果沒有木箱，地瓜堆放的地方靠墻的地方要放木板，土豆堆上要蓋點東西，防止受潮。在溫暖的日子裏，要適當開窗換氣，保持室內空氣清新，防止冷空氣吹進來。從市場上買來的紅薯最好放在陽光下曬幾個小時，以減少傷口內的水分，促進愈合。拿的時候要輕拿輕放，避免碰傷。
切片幹燥保存法:將紅薯切片，放在屋內或陽光充足、幹燥通風處晾幹。小心不要被雨雪淋濕。曬幹後存放在室內幹燥處，食用前用水浸泡。