墨水是壹種含有顏料或染料的液體，墨水用於書寫或繪畫。最早的墨水是用金屬、核桃殼或種子制成的染料，或用魚、章魚等水生動物制成的墨水。中國墨水是碳素墨水。
人們通常首先想到的是鋼筆或毛筆墨水，但隨著印染和噴墨輸出技術的廣泛應用，噴墨印刷和印刷墨水實際上是使用最多的。
徽墨是以松木為基本原料，配以其他20多種原料，經過點煙、勾兌、壓磨、風幹、修邊、金漆、裝盒等工序精制而成。成品具有色澤深潤、堅實有光澤、入紙不暈染、舔筆不粘膠、長久不褪色、香味濃郁、防腐防蛀等特點。適用於書畫，素有“香骨，渣不留硯”之稱。
徽墨的顏色可分為焦、重、濃、淡、清五個層次。墨色延續千年，墨色黑潤。用於字畫，品種層出不窮，妙趣橫生。兩面還刻有各種圖案，美觀大方，是書畫藝術的珍品。
墨水常見的顏色有紅色和黑色，像墨水和藍色和黑色。紅墨水壹般用來批改作業，用的範圍比較小。藍黑墨水先變藍，再變黑。不易掉色，書寫流暢。是人們學習和工作中常用的墨水。碳素墨水是最理想的黑色墨水。黑色墨水有光澤，寫在紙上很醒目。用來寫鋼筆字或者鋼筆書法作品，效果很好。