夏季如何保存雞蛋，塗食用油的方法。
可以選擇在雞蛋表面塗壹層薄薄的食用油，這樣可以防止蛋殼內二氧化碳和水分的蒸發，防止細菌的浸泡。夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適合在溫度在25到30攝氏度之間時使用。另外，不需要刷太多的油，輕輕刷就可以了。然後把雞蛋儲存在陰涼的地方。註意不要把它們放在陽光直射的地方或廚房裏。溫度太高，油雞蛋就沒用了。
2、谷殼填充方法
清洗和幹洗木桶或水箱。底部鋪壹層谷殼，約1 ~ 2cm，再放壹層雞蛋，雞蛋之間稍微分開。用谷殼填滿縫隙，再鋪壹層谷殼，再放壹層雞蛋。蓋上盒子，放在陰涼隱蔽的地方。半年也不會差。但值得註意的是，雞蛋每10天要翻檢壹次，每個月要有1次光照檢查。如果發現發黴的雞蛋，要及時扔掉。
3、鋪設松針的方法
在幹凈幹燥的容器底部鋪上1厘米厚的松針葉，再鋪上1層松針，再放上1層雞蛋，如此交替重復，直至容器裝滿。最後壹層覆蓋厚度約1 cm的松針，然後放在室內陰涼幹燥處，壹般可保鮮3~4個月。
4、豆餡法
把雞蛋藏在小米殼裏，有助於抑制雞蛋周圍腐敗菌的活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保存時間。不過也可以用黃豆、紅豆等雜糧代替小米。豆子的保鮮效果比糠好，壹般能保鮮7~8個月。
小貼士:其實還有其他保存雞蛋的方法。冰箱保鮮只是最常用的，時間和效果還是最差的。