如果沒有冰箱，可以把新鮮雞蛋放在小罐子裏，倒入飽和石灰水。註意石灰水要高出蛋面10-20cm，這樣可以讓新鮮的雞蛋保存更久。
雞蛋有保質期嗎？
其實雞蛋和普通食品壹樣有保質期，雞蛋的保質期受溫度和濕度的影響。壹般來說，溫度在2~5℃時，雞蛋的保質期為40~60天；15℃以下保質期30天左右；夏季氣溫高於25℃時，鮮蛋的貨架期為7~10天。
如何挑選新鮮雞蛋
1，蛋殼有壹層白霜粉，用手搓不光滑。完整的雞蛋是新鮮的，光滑的、深色的、不完整的、有裂紋的雞蛋是不新鮮的。
2.觀察光線時，好的雞蛋蛋白清澈透亮；變質的雞蛋顏色較深，有很大的空房間。壹些雞蛋被染色，這是過時或變質的標誌。
3.買的時候輕輕搖壹搖雞蛋。鮮蛋無聲。聲音越大，情況就越糟糕。