“冬天吃蘿蔔，夏天吃姜；生姜作為中藥，既可入藥，又可食用。列入國家衛健委公布的2018藥食同源目錄，分為生姜、幹姜、炮制姜。
姜在神農本草經中有記載，被列為國貨。生姜最早見於《金匱要略》，其中記載了許多含有生姜名稱的方劑，如“當歸生姜羊肉湯”。
名醫別錄中記載的姜，已經和幹姜討論過了。
根據《中國藥典》(2015版)，生姜為姜科植物的新鮮根莖。幹姜為姜科植物生姜的幹燥根莖；炮制姜是幹姜的加工品。有關詳細信息，請參見下表:
生姜是中藥，也是中藥炮制的輔料。壹般用姜汁加工。南北朝時有記載，姜汁作為加工輔料。用姜汁炮制的藥物，可以降低寒性，增強療效或降低毒性，如黃連、厚樸、姜半夏。
研究表明，生姜具有殺菌解毒、止吐、降血脂、抗炎、抗氧化、抑制腫瘤、保肝等保健功能，對肥胖癥、神經系統疾病、酒精性肝炎、癌癥和腫瘤等有良好的防治作用。
在日常生活中，生姜是人們餐桌上必不可少的食物和辛辣調味品，其揮發油是生姜特殊風味的物質基礎。壹些研究已經從生姜中鑒定出51種揮發油成分。
生姜在食品加工過程中能增味、去腥、增香、護色、清口，促進消化液分泌，刺激食欲，有利於胃腸道對營養物質的吸收。
姜可以用來給各種食物調味(如魚湯、肉湯、雞蛋湯、紅燒魚肉、清蒸魚肉等。).它在西方國家也被廣泛食用，經常被用來增加蛋糕、姜餅和蜜餞的味道。
在日本，人們會把姜做成泡菜，作為壽司和生魚片的傳統配料。
審稿:廣東省藥學會廣州骨科醫院林、武漢中西醫結合醫院張庚。