山藥如何冷藏保存；
這種方法適合山藥種植者或山藥加工廠大量儲存。使用這種方法時，冷庫的溫度應保持在2 ~ 6℃多年，這樣可以保存幾個月。
常溫通風保存法:
如果家裏通風設施好，可以放在通風處常溫保存。壹般用這種方法可以保存3 ~ 6個月。存放時，不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好讓它們散開。
籃子存儲方法:
在消毒過的籃子或盒子周圍鋪上曬幹的稻草或麥稭。然後把選好的山藥壹層壹層堆到八分，蓋上麥稭。最後堆在倉庫裏，保持倉庫溫度合適。為了防止地面受潮，可以在籃子底部放置磚塊或木板。
冰箱制冷方法:
據了解，山藥在1 ~ 4℃條件下可保存3年左右。所以夏天買的山藥可以馬上放冰箱保存。冷藏山藥時，應將其與水果分開，以避免山藥因水果釋放的乙烯而變質。廚房常識
溝渠存儲方法:
挖壹條深1 ~ 2米，寬約1米的溝，將挖好的山藥立即排入溝內，壹層山藥壹層土，不超過80厘米，頂部覆蓋壹層細土。隨著氣溫下降，用土覆蓋，從山藥頂部算起的凍土層厚度為5 ~ 10 cm，可儲存至次年3 ~ 4月。
米酒浸泡法:
這種方法不常用，因為用不好會破壞山藥的口感和品質。方法是將山藥折斷，然後用米酒浸泡切口，再用吹風機吹幹，促進骨折愈合，最後用餐巾紙包好，放在陰涼的地方，可以保存幾個月左右。
掩埋方法:
也稱儲砂法。高約1米的埋坑，用磚砌在倉庫內或室內的水泥平地上。在坑底鋪10 cm的幹凈細砂或細土。將選好的山藥依次放在沙上，壹層山藥壹層細沙，堆到離坑口約10 cm處，然後用細泥或黃沙封好。每隔壹個月檢查壹次。山藥也可以放在籃子和盒子裏，用沙子埋起來。