豬肘1、姜1、蔥半根、料酒1、花椒5g、八角1、桂皮1、花椒半勺、醬油半勺、豆瓣醬2勺、蠔油1勺、鹽1。
練習:
1.準備好所有的材料。首先，把豬肘在冷水中浸泡壹會兒。
2.準備壹壺清水，加鹽和料酒燒開，簡單的把蹄子在水裏焯壹下，然後用冷水沖壹下。
3.再準備壹鍋清水，將豬肘子放入涼水中，放入姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。
4.大火煮至湯汁完全沸騰，加入豆瓣醬、蠔油、洋蔥、冰糖。
5.蓋上鍋蓋，小火燉60分鐘左右。
6.然後送入蒸烤箱，選擇蒸的模式，100度90-120分鐘。
7.熱油出鍋，放入冰糖，小火煨至金黃色，放入篩好的湯，待顏色深濃後關火。
8.倒在豬肘子上，撒點熟白芝麻，就可以上桌了！
小貼士:
1.小火耐心慢慢煮糖色。當糖漿變得粘稠、起泡並開始變成金黃色時，仔細觀察，小心不要燙傷它。
2.燉的過程中，把豬肘翻幾下，如果湯汁能完全淹沒，就沒必要了。
3.如果家裏有老湯，燉豬肘子的時候可以加壹小碗，這樣更好！剩下的湯可以過篩儲存！