西瓜皮表面沾有許多病菌、病菌毒和寄生蟲卵，食用前必須用流動水洗幹凈。不然疾病菌可通過刀、案板帶進瓜瓤內。瓜瓤營養豐富，100克西瓜中含水分94.1克，糖4.2克、蛋白質1.2克、鈣6毫克、鐵0.2毫克、胡蘿蔔素0.17毫克及維生素B、C、0等。所以它是很好的細菌培養基。據檢驗，痢疾桿菌在瓜瓤上經12小時可繁殖5萬倍。切後的西瓜不要長時間放置，即使放在冰箱內也不能時間過長。挑選西瓜時先切壹個三角口的方法更不好。夏季氣溫高，細菌會很快繁殖起來。餿瓜千萬不能吃。如果瓜和刀案未經清洗消毒或無蠅、防塵設備及切開時間過久的西瓜，則不要購買。
吃西瓜的時候不要說笑逗唱。西瓜子圓滑，非常容易跑進氣管內，引起窒息，搶救不及時有生命危險。吃西瓜把瓜籽都吐出來。有人比賽看誰吃得快，連瓜籽壹齊吞入，其結果許多瓜籽聚在腸腔內堵塞，造成腸梗阻，只有用手術取出瓜子才能恢復健康。