想要板栗口感好，飽滿，壹定要選擇那種優質的板栗。這種優質板栗不是板栗的品種，當然品種也不壹樣。這裏需要選擇殼硬有彈性的那種栗子，壹般都是新鮮的，所以栗子肉也很好吃，味道也不錯。
第二步，先處理栗子。
具體怎麽處理？就是大家都知道我們農村種的栗子上面會有壹個殼，上面會有壹個白色的小毛毛，特別是頂部。這個時候，我們需要把這個膜去掉。然後用菜刀在栗子上切壹個小洞，這樣我們煮栗子就更方便了，而且煮的時候栗子殼會自動打開，這樣裏面的皮就會透氣，不會粘在壹起。
第三步，開始煮栗子的過程。
我們先在鍋裏放入適量的水，然後在水裏加入壹勺鹽，再把需要煮的栗子放入鍋裏開始煮。壹般需要煮20分鐘左右，然後就可以直接煮了。當然，如果用那種高壓鍋煮栗子，時間可能會短壹些。
第四步，及時脫殼。
為什麽這麽說？因為剛煮好的板栗溫度比較高，如果溫度比較高，裏面的皮就會受熱軟化，所以這個時候最好把它剝開。我們只需要用手將外殼輕輕掰開，然後輕輕壹拉，就可以撕下裏面的皮了。但是如果讓栗子冷卻，它的溫度會變得更低，大量的水分會蒸發，所以栗子殼本身會變得堅硬。裏面的皮也會變硬，所以當時大家都很難剝。基本上這種皮會直接粘在栗子肉上。