第壹種蒜泥小龍蝦
食品
小龍蝦二斤，大蒜四頭，八角，香葉，冰糖，桂皮，蠔油，醬油，鹽。
工作方法
把1買的小龍蝦洗兩遍，然後用刷子刷幹凈，去頭去腸。
將大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
3.鍋裏倒油，比炒菜的時候油多壹倍。將蒜末倒入油中翻炒，然後倒入小龍蝦翻炒均勻，加入沒有小龍蝦的啤酒。
4鍋中加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、壹勺蠔油，然後轉中火20分鐘。
第二種蒜泥小龍蝦
成分:
小龍蝦尾壹斤，蒜頭壹頭，小米椒3個。少許香菜。
練習:
1把鍋裏的小龍蝦用酒煮兩分鐘，撈出備用。將大蒜和小米辣碾碎備用。
2鍋內放底油，爆香蒜頭，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，爆紅油後倒入小龍蝦，炒勻。倒入半瓶啤酒，加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺糖和少許鹽，翻炒燉三分鐘，撒上香菜出鍋。
3號麻辣小龍蝦
清潔小龍蝦的小技巧
1買的小龍蝦用清水洗兩遍，死的小龍蝦挑出來直接扔掉。據說死了的小龍蝦有毒。
2用手抓住小龍蝦的兩個大鉗子，用剪刀把1/3的頭剪下來，去掉頭上的沙袋(拿出來後可以看到地上全是奶油黃)。
3抓住中間的尾巴，撕出蝦線。(如果很難撕，就用剪刀把1/2的邊剪了，中間不要剪蝦線，然後用力拉，很好。)
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴巴，最後沖洗幹凈。
工作方法
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