酸洗方法:
將蒜苔洗凈晾幹，晾幹後切成段，加入適量的鹽除去蒜苔中大部分水分，加鹽後靜置2小時，便於長期保存。鍋中加入糖50克，陳醋200克，醬油5克。大火燒開後，晾涼備用。將蒜苔放入瓶中，加入鹵汁冷卻，蒜苔不動。密封壹周就可以吃了。這種方法可以保存蒜苔壹年。
空氣儲存方法:
1.將蒜苔放入密封塑料袋中(不要清洗)。
2.用嘴往塑料袋裏吹氣，讓塑料袋微微鼓起。
3.將塑料袋紮緊，放入冰箱上方的保鮮層。
熱燙儲存方法:
1，將蒜苔切成小塊，鍋中燒開水，加入幾滴食用油和壹勺鹽，這樣可以保持蒜苔的顏色，不容易變色。
2.水燒開後，放入蒜苔，焯壹分鐘，稍變色後撈出，撈出放入冷水盆中，然後擦幹水分。
3.晾幹後裝入小袋，放入冰箱冷凍室保存。
蒜苔:
蒜苔壹般指蒜薹。蒜苔(蒜苔)，又名大蒜。它是從大蒜中提取的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜薹在中國分布很廣，南北方都有種植。是蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。