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如何腌芥菜疙瘩?

教妳在家腌芥菜疙瘩,壹次買10斤腌制起來,做法簡單,放1年不壞。每年的秋天季節,正好是大量時蔬上市的時候,蔬菜的價格也不是很高,這個時候大家都會囤積壹些時蔬來做成腌菜吃,等到春季和冬季,時蔬比較少的時候就可以拿出來吃,也是非常不錯的下飯美食。白菜、蘿蔔和芥菜疙瘩都是很不錯的腌鹹菜首選,特別受大家歡迎,今天就給大家分享下芥菜疙瘩鹹菜的腌制方法,不加壹滴水,方法簡單易學,腌好的鹹菜芥菜疙瘩,吃早餐的時候可以端上來壹些,辣味十足,雖然說吃起來有點嗆鼻子,但其獨特的口感,能讓妳流連忘返,特別美味,十足的下飯菜。

準備食材:

芥菜疙瘩、鹽、生抽、花椒、八角、白酒

具體做法:

1.剛從市場上買了10斤新鮮的芥菜,我們這邊的芥菜是8毛錢1斤,先把這些芥菜表面的泥土清洗幹凈,芥菜表面坑坑窪窪的地方比較臟,洗不幹凈,直接用刀削掉,再繼續把芥菜清洗幹凈,芥菜洗幹凈後放在透氣的工具上面晾幹水分。

2.這會兒芥菜疙瘩全部晾幹水分了,再挨個把芥菜切開,直接切成兩半就可以,這樣腌的時候比較容易入味。

3.全部切好後,把芥菜放在提前洗幹凈晾幹水分的容器裏面,這樣放壹層芥菜,撒壹層鹽,腌壹個晚上。

4.接下來熬個調料水,往鍋裏倒入多壹些的生抽,不想加這麽多生抽的,也可以稍微加些水進去,全部加入生抽,腌的芥菜疙瘩顏色比較深,加入壹小把花椒進去,再放入幾個八角,把八角揉碎了放進去,開大火煮開,大火把調料水煮至沸騰後關火,再將調料水晾涼。

5.調料水晾涼後,再直接倒入裝有芥菜疙瘩的罐裏面,調料水剛好腌住芥菜疙瘩就行,再加少量的高度白酒,然後蓋上蓋密封保存,40天後就可以吃到芥菜疙瘩鹹菜了,芥菜疙瘩放的時間越長越好吃,放3個月後再吃更美味。

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