前段時間,我們去串燒。三小塊羊肉壹串,三元。真的很貴。我們三個人,花了200多塊錢,都不滿意。我們只是在家裏烤,但是穿串串真的很麻煩。然後做孜然羊肉,切好壹切,腌制好直接做。它是在沒有烤箱或烤箱的炒鍋中完成的。味道很好,嫩滑可口,燒烤味很濃。
孜然羊肉準備主料:羊腿700g,1/4根洋蔥,香菜5根。
準備輔料:孜然粉3大勺,孜然粒1大勺,白芝麻1大勺,白胡椒1大勺,醬油3大勺,白糖1克,玉米澱粉2大勺,鹽3克,植物油。
生產流程:
第壹步:準備食材:準備羊腿;香菜去根,用水洗凈。
第二步:羊腿去筋,切成小塊;洋蔥去皮;香菜切碼在盤底。
第三步:將羊腿放入鍋中,加入蔥花、白胡椒粉、醬油、白糖、孜然粉,攪拌均勻。分兩次加入少許水繼續攪拌均勻,讓羊腿充分吸收水分。
第四步:加入玉米澱粉,抓勻。
第五步:加入適量的植物油,抓勻,這樣可以封水,保證羊腿的嫩度。酸洗10分鐘
第六步:炒鍋放植物油,油溫五成熱,放入腌制好的羊腿,煎至表面微焦,取出控油待用(羊腿容易熟,不宜久煎,整個過程約3-4分鐘)。
第七步:炒鍋倒油,放入炸好的羊腿,放入孜然粒和白芝麻,翻炒1分鐘,然後關火。倒入有香菜底的盤中。
1羊腿腌制後會很嫩不硬,不要偷懶。
喜歡吃辣的可以加辣椒粉。
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