1，低溫保存
為了防止大蒜發芽，我們可以采用低溫保存的方法。先將大蒜掰成小塊，然後挑選健康的蒜塊，裝入保鮮袋。紮緊袋子後，將保鮮袋放入冰箱的冷藏層，但儲存時要定期觀察，避免保鮮袋破損導致大蒜受潮。
2、密封保存
如果想讓大蒜不發芽，可以采取密封保存的方法。先準備壹個瓶口較大的塑料瓶，清洗消毒，晾幹備用，然後將大蒜掰成蒜瓣，放入塑料瓶中，合上瓶蓋後將塑料瓶放在幹燥的環境中。
3、高溫儲存
高溫保存可以防止大蒜發芽。蒜苗因為蒜瓣含有大量的水分，所以在儲存的時候，可以把蒜瓣放在微波爐裏加熱壹分鐘，這樣蒜瓣加熱後就可以取出來，存放在幹燥的環境中。
大蒜的貯藏方法。
掛貯法:將大蒜晾幹後，進行挑選，將有機械損傷、腐爛或皺縮的大蒜剔除，編辮。夏秋之間放在臨時棚、冷藏室或通風的儲藏室，冬季避免受潮結冰。也可以用鐵絲把大蒜的假莖串起來，掛在通風隔熱的地方，讓大蒜自然風幹。
窖儲法:選擇地勢高、幹燥、土質堅實、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安裝通風管道，窖儲期間定期檢查，隨時清除腐爛變質的大蒜。這種方法利用地窖低溫低濕的條件，使大蒜有壹個穩定的儲存環境。
冷藏法:儲藏前對大蒜進行預冷，當大蒜的溫度接近0℃時，即可入庫保存。儲存時，將大蒜放在架子上通風。重點是入庫後及時控制庫內溫度，保持溫度均勻。根據包裝和堆碼方式的不同，倉庫溫度可控制在-1 ~ 3℃之間。