第壹步是牛肉清洗，去除肌肉筋膜。取壹個石鍋(沒有它的炒鍋)放入牛肉中。倒入比牛肉高兩指半的水，倒入料酒去腥，加入兩片香葉，壹片桂皮，壹片八角，姜片，冬瓜片。
燒開後撇去血水，加入三勺醬油王和兩勺鹽，小火煨1-1.5小時。到時候不用著急，關火燉15min，肉會更好吃。
第二步，撈起晾涼，用保鮮膜包好，冷藏十五分鐘。為什麽要冷藏？大自然畢竟是牛肉涼的原因，不然都是腌牛肉蘸醬。當牛肉完全涼了，把它拿下來，切成塊。這裏有壹個竅門。很多人吃牛肉吃得太狠，咬不動。其實只是剪錯了而已。我們要逆著它的紋路切，每壹粒都要切，這樣牛肉就好吃了。切好放在碗裏。
調醬料，取壹個小盤子，倒入兩勺醬油，壹勺耗油，壹勺糖和少量老陳醋，壹小勺鹽攪拌均勻。把鍋裏的油燒開。油燒開後，放入蒜泥炒香，再放入幹辣椒炒香，關火，倒入炒好的調料汁中，攪拌均勻。
將炒好的醬料倒入牛肉盤中，攪拌，加入香草，澆上少許香油，裝盤即可。這道冷牛肉端上來了。妳喜歡我的分享嗎？如果妳喜歡我的分享，可以關註我，關註喜歡和個人收藏。如果有什麽建議，歡迎留言。我會和妳壹起研究討論。