“芽茶”(宋元以來又稱為“散茶”、“草茶”)開始成為朝廷認可的壹種形式，從而宣告了以餅茶為主體、以開水為主體的復雜的“炒茶”制度的終結。經過幾百年的發展，“沸茶”終於自下而上地影響了茶的主流。
在當時文人獨居的時候，茶的修煉伴侶已經遠遠超出了清涼解渴的功能，幾乎是作為壹種精神解藥而存在。而文人中最熱情的社交聚會，更不可能離開茶。他們會不定期地聚集在以書畫鑒賞、古玩品鑒、花木盛開、戲曲欣賞為主題的園林中。精致的茶具，優秀的茶品，永遠是整個活動過程中的飲品。
最著名的是惠山茶會。鄭德十三年二月十九日，文徵明與友人蔡羽、王壽、王崇棠遊覽無錫惠山，並在二泉閣暢飲。事後，他們創作了《惠山茶會圖》，記錄了他們在山中的相遇。
與此同時，出現了相當數量的有關茶的研究書籍和文章，對飲茶的形式也有了完整的要求，如錢春年的《茶譜》、張謙德的《茶經》、的《茶書》、的《茶經》、屠隆的《茶經》、影響深遠的周的《陽羨茶壺制》等。
宜興紫砂，壹經出現，古色古香，以其玉德品質迅速風靡江南，甚至讓這些熱衷於生活審美的文人雅士欣然參與其中。紫砂滿足了文人品味的“高級感”，不媚俗，不追求珠寶，自然、精致、古拙。
更高級的，是選擇山中壹處清泉，特意邀約朋友，帶上茶具去參加壹個茶會，欣賞山水，品嘗山中清泉沖泡的茶，再用詩詞記錄下來，最後畫出來，跋記下來，成為壹段佳話。現在喜歡喝茶的人，手裏肯定會有壹兩紫砂。妳有嗎？