首先，公式:
鹽18g，酵母18g，溫水800ML，
b中筋面粉900克
1.充分混合，攪拌直至溶解。
2.倒入B，用木棒或飯鏟攪拌2分鐘左右。
3.蓋上蓋子，室溫發酵2小時，放入冷藏室。
4、冷藏3小時，面團即可使用，2周內即可使用。
5、取出面團進行二次醒發，40分鐘-1小時。
6.在面包表面撒壹些面粉或玉米粉，用鋒利的刀或剪刀劃幾道口子。
7.烤箱預熱230度，送面團，烤20-25分鐘。
無油無糖全麥面包有哪些做法？
二、註意事項:
1，水溫略高於體溫。如果太高，酵母會被燒死。如果太低，酵母活性不夠，發酵時間會延長。水多壹點或少壹點都沒關系。每個牌子的面粉吸水性都不壹樣。
2.如果沒有中筋面粉，混合600g高筋面粉和300g低筋面粉，效果看起來不錯。
3、常溫發酵2、3小時是可以的，主要看發酵程度。
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4.盡量選擇大壹點的容器進行發酵。我用的是特百惠的大盒子，不密封，蓋子蓋在上面(直接放上去，不要壓)。
5、用刀切多少，剩下的繼續冷藏。
6.取出的面團很粘。可以用面粉卷著吃，也可以在拿出來之前，在面團表面撒點面粉，用沾滿面粉的手將面團窩起來，搓圓，註意不要把泡泡都捏碎。
7.放面團不需要清洗容器。這次做的時候加了上壹次剩下的壹小團老面，壹個小時的結果很不錯。