為了得到高品質的葡萄酒，我們不僅要關註它的釀造工藝，還要關註它的儲存。葡萄酒壹般儲存在酒窖中，恒定的自然環境是葡萄酒儲存的關鍵。溫度高低、移動震動、濕度低也不利於葡萄酒儲存。
酒窖的理想溫度是12℃左右，壹般存放在避光的地方，避免因光反射對葡萄酒造成的不良影響。酒體發生了物理變化。不同容量按比例減少，從10%減少到80%。在這種情況下，有各種材料的瓶裝葡萄酒，包括玻璃瓶。主要原因:瓶口密封不嚴，導致揮發。酒窖的理想溫度是11℃左右，但最重要的是溫度要恒定穩定，因為溫度變化引起的膨脹是酒最容易滲出木塞，加速酒的氧化。
太熱的話成熟太快，不夠豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口最好位於太陽的背面，避免進出時影響溫度。還有就是濕度。70%左右的濕度是葡萄酒儲存的最佳條件。如果太濕，容易使軟木塞和酒標腐爛。如果太幹，很容易使軟木塞變幹，失去彈性，無法將瓶口密封嚴實。