面粉、食用油、松脆、鹽
步驟
1、和面方法:將500克面粉放入盆中，壹半用熱水燙(80度左右)，另壹半用冷水煮。最後把兩種面放在壹起搓光滑，然後蓋上蓋子醒發壹個小時左右！註意面團要點，面團壹定要軟，醒發時間不能太短！
2、面點做法:取壹個65克左右面粉的空碗，在面裏放鹽(也可以放點胡椒面)，鍋裏放油燒熱，倒入碗中，左右攪拌，攪拌至面粉無顆粒。糕點不要做的太幹，視頻裏有介紹。
3.醒後不要太用力搓，只要輕輕的整理成壹個圈，卷成壹個大餅，把面點均勻的鋪在大餅上，卷成壹卷，分好，卷成煎餅！
4、電餅鐺加熱好，刷少量油烙！烤至兩面金黃，微焦。
練習2
材料:中筋面粉300g，鹽3g，開水100g，冷水80g，植物油適量。
步驟
將面粉放入1盆中，加鹽，倒入100g開水，邊倒邊攪拌，剩余的幹面粉加入80g冷水，攪拌成面絮。
2將面團揉成光滑的面團。如果它碰到妳的手，揉2分鐘，這樣妳就不會碰到手了。揉好後，表面刷上植物油，蓋上保鮮膜2小時。
三面覆蓋好，面板塗適量油，防止粘住。取出面團，拉成長條狀，然後切成5-6小份。
4將小劑量搟成1 mm左右的長方形面片，刷上少許油，撒上壹些面粉。
5將面片折成扇形。
6拉長，壹端由外向內卷。
搟好後，將壹端壓在胚下，這樣餅胚就做好了。
8蛋糕全部做好之後，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
9輕輕按壓松弛的蛋糕胚。此時面團的延展性更好。把它推出來。
10電餅鐺預熱，用矽膠刷在鍋底刷適量油，將餅胚包在搟面杖上，放入鍋中，蓋上蓋子，烤2分鐘。
11揭開蓋子，餅胚凸起。
12翻面，烤1分鐘。
翻動13時，用筷子反復夾餅，使餅的層次更多，更軟。
14餅烤至兩面微黃，此時即熟。拿出來烤下壹個。