青蝦生活在良好的水體中，剛蛻殼不久，在幹凈的條件下比較容易清理，而紅蝦比較粗，附著的細菌比較多，清理起來相對不方便。青蝦殼薄，肉松，口感嫩滑細膩，容易攪殼入味，而紅蝦殼厚，肉圓，口感嚼勁小，不易攪殼。青蝦適合做蝦球或者剝蝦，紅蝦更適合做整蝦。每年5-7月，不管是青蝦還是紅蝦，都很肥！所以妳喜歡吃青蝦和紅蝦，還是要根據自己的口味和做法來選擇。
蒜蓉小龍蝦準備食物:龍蝦、大蒜、紅椒、鹽、耗油、白糖、啤酒灑、黑胡椒、植物油。具體做法:第壹步:將龍蝦放入盆中，加入適量冷水，取壹只龍蝦，用手握住龍蝦的尖嘴鉗，用刷子將龍蝦的外殼清理幹凈。然後，抓住六條蝦腿，把蝦肺往下拽，捏住尾端中間，拉出蝦線。然後，用簡易剪刀廠把蝦腦剪開，清洗兩遍，瀝幹水分備用。
第二步:用更多的油冷卻鍋。油燒開後，將龍蝦放入鍋中，用漏勺滾動使其受熱均勻，紅炸2-3分鐘，再將龍蝦表面炸至紅亮。第三步:鍋內留少許亮油，加入少許蒜泥翻炒，然後放入剁碎的紅辣椒，翻炒，再放入適量的鹽、耗油、白糖、黑胡椒，翻炒均勻，加入壹罐啤酒沫，放入炒好的龍蝦，翻炒均勻，少放冷水，蓋緊，燜8-60分鐘。
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