回族科學家深以為祖是阿拉伯人，後定居河北正定(今河北正定)。他精通數學、地理、天文、水利等知識。他根據宋金時期治理黃河的經驗和著作，修訂了《河防通論》壹書，總結了前人治理黃河的經驗，是治理黃河的經驗和知識的匯編，對治理黃河有很大的參考價值。此外，他還有《鎮陽風土誌》、《續東陽誌》、《西域諸國圖冊》等地理著作。
薩德米什，也是回族，是著名的內科醫生。他對中醫有研究，《瑞珠湯經驗方》是他的醫學專著。胡思慧研究了植物和漢、蒙、回、女真等民族的飲食，著有《飲好物》壹書，反映了他在中藥藥理、營養、植物學等方面的研究成果。葉黑迪爾也是回族。他是壹位著名的建築師，新宮城的大部分設計都來自於他。
回鶻農學家陸明善所著《農桑糧提要》，是元代三大農業名著之壹。這本書是按月寫的，詳細介紹了每個月種田要做什麽，實用又科學。除此之外，還有壹些儲存蔬菜、制作鹹菜等生活常識。
總之，元代少數民族的科學貢獻是多方面的。