如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、幹爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持幹燥。
純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。這種就算是開封了的巧克力,也可以放兩三個星期。
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裏巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
擴展資料
巧克力挑選:
1、看成分
可可脂含量高的巧克力,對人體健康相對更有益。
2、看外觀
好的巧克力,外形整齊,表面光亮、平滑、細膩均勻,掰開之後沒有氣泡(氣孔)。純味巧克力呈棕褐色;頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同,呈紅褐色;牛奶巧克力顏色略淺些,呈金褐色;白巧克力壹般呈奶黃色。
3、看熔點
可可脂的熔點在15到18度左右,所以在室溫下是固體,入口就會融化。而代可可脂是通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的,所以熔點相對較高,融化較慢。
所以在購買巧克力的時候,除了看成分表,融的快的巧克力也可以從壹方面說明可可脂含量較高(但不絕對,需要綜合判斷)。