巧克力過期了，不能吃。如果巧克力存放時間過長，錯過保質期，其氧化值會增加，導致巧克力油氧化程度超標。吃過氧化值超標的食物會對身體造成很大的傷害，比如腸胃不適、腹瀉、肝損傷等。巧克力的儲存溫度為5-20度，復合巧克力的儲存溫度為8-18度。如果夏天室溫過高，可以密封在保鮮袋裏，放在冰箱裏保存。取出後不能立即打開。不能把打開的巧克力直接放冰箱裏，以免結霜。別吃了。巧克力直接放冰箱會有結霜或防結霜現象。因為巧克力不適合在潮濕的環境下儲存。在潮濕的環境中，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸發後留下糖晶體。即使密封了，水還是會從外包裝的褶皺或角落滲透進來，使巧克力表面覆蓋了壹層薄薄的灰色糖衣。此外，可可脂顆粒會溶解並滲透到巧克力表面重新結晶，導致巧克力出現防結霜現象。其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出後，壹旦被帶到常溫環境中，水分會立即堆積在表面，使結霜和防結霜現象更加嚴重。經過磨砂處理的巧克力不僅會失去原有的醇厚風味和口感，而且有利於細菌的繁殖和生長，容易發黴變質，食用後會給健康帶來危害。
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