開水處理法：把紅棗中混雜的幹癟棗和雜質挑出後，放入滾開的水中焯壹遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下曬幹，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在幹燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。
精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器壹只，洗凈晾幹後備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼後備用。在容器內放入壹層紅棗後便放入薄薄壹層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上面撒壹層精鹽，然後蓋蓋封存。由於食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變鹹。
裝袋收藏法:將曬幹的紅棗裝袋子，噴灑壹點白酒，紮緊袋口，不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用。第二種方法：有條件的可以放在冰箱裏冷藏，溫度保持在零下15度既可。
家庭簡易儲藏法：量少可用壇、缽、缸、塑料袋等盛裝之後密封放陰涼處儲藏。量稍多時，用稻殼灰儲藏好，且無公害。方法是：選壹幹凈、幹燥、涼爽的水泥地面房，先打掃四周並撒上石灰粉，接著在地面鋪1厘米厚的稻殼灰，然後鋪壹層紅棗，如此壹層稻殼灰壹層紅棗堆高至30～40厘米。此法防潮、殺菌，可儲2～3個月。