萬年青菜幹寧波壹帶的漢族風味名菜。以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是幹菜，但仍不失口味。夏秋季節，市場上青菜較少，此菜幹便是壹味很好湯料。取少量幹菜於碗中，加醬油、味精，用沸水沖泡，碗中的菜幹就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食欲。過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友。
由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是幹菜，但仍不失口味。夏秋季節，市場上青菜較少，此菜幹便是壹味很好湯料。取少量幹菜於碗中，加醬油、味精，用沸水沖泡，碗中的菜幹就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食欲。過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友。如今，農村壹些食品加工企業利用烘箱設備，進行小批量生產，市場上也常有供應。