食材:新鮮鴨腿若幹。
材料:大蒜四瓣，生姜壹根，香蔥壹根，黃豆適量。
輔料:鹽、醬油、白醋、味精、白糖、藤椒油、花椒粉、植物油、辣椒粉。
水煮鴨的具體做法如下:
1，剪去鴨尾，撕下肥油，小心拔下細毛，洗凈血水，控去水分。
2.準備壹大鍋水，拍壹片姜，把姜結打好，放進去，把水燒開。
3.在燒水的過程中，要對鴨子進行處理。用壹把鹽把鴨子內腔上的鹽擦掉，這樣可以去除魚腥味。
4.水燒開後，將處理好的鴨子放入水中，大火煮開，中小火慢煮25分鐘左右。時間的長短取決於鴨子的大小。最後把筷子放在鴨肉最厚的地方，不帶出血就可以撈出來。等它完全涼了，就可以剁了。
5.成品如下圖所示:
6.取壹個幹凈的小碗，然後放入切好的蔥、姜、蒜、炒好的黃豆，攪拌均勻做成醬，再放入適量的海鮮醬油、白醋、白糖、鹽、味精，然後倒入剛剛涼透的鴨湯，幹辣椒面，攪拌均勻，鍋預熱，加入適量的植物油，油加熱後直接澆在辣椒面上攪拌均勻。最後加入適量藤椒油攪拌均勻。
7.把煮熟的鴨子拿出來，放在盤子裏。冷卻後切成小塊，蘸上調好的醬料。這麽好吃的水煮鴨做好了，大家盡情享用吧。