所需材料:蘿蔔1個，小米椒5個，鹽適量，糖適量，蒜2個，醬油8勺，醋2勺，開水8勺。
1.選擇壹個大的新鮮蘿蔔，保證水分充足。蘿蔔放幾天就幹了，口感體驗差。顧名思義，脆蘿蔔不用去皮，吃起來很脆。
2.將蘿蔔切成兩半，以扇形為準，切片後放入盤中，較薄，更易腌制入味。
3.倒適量鹽，抓勻，每個蘿蔔洗壹次鹽浴，再放壹個小時。出水後的蘿蔔壹定要控制晾幹，否則會影響口感。
4.加入適量的糖，攪拌均勻，靜置半小時後瀝幹水分。
5.將開水再次燒開，然後加入兩勺糖，攪拌均勻，靜置30分鐘。多次瀝幹的蘿蔔可以減少生的味道。
6.在腌制蘿蔔的過程中，可以開始準備調味汁。在壹個幹凈無油的碗中，準備八勺醬油，兩勺醋，兩勺糖，五個小米椒，兩瓣蒜，八勺涼開水。然後依次放入碗中攪拌兩下。
7.將處理好的蘿蔔和醬料倒入大瓶中，充分混合。白蘿蔔最好泡在醬裏腌制。
8.蓋上蓋子，放入冰箱。過壹夜味道更好。第二天中午就可以吃了，酸甜可口，脆脆的，口感脆脆的！我們走吧！
小貼士:因為脆皮蘿蔔是腌制的，所以不建議壹次做很多。蘿蔔泡久了會越來越鹹，口感會低很多。在制作過程中，每次都要控制好水分，否則口感不會那麽酥脆。喜歡吃辣和甜的朋友可以自己調辣和甜！