偷別人的頭發是對他們身體權利的侵犯。因為掉頭發不會造成身體組織不完整或者失去功能，不構成故意傷害罪。只能認定為違反治安管理處罰法的違法行為，可以給予警告或者罰款。當然也是民事侵權，受害方可以要求損害賠償。
這不排除在極其特殊的情況下構成犯罪，比如將女子的頭發偷換成奇怪的形態，導致其精神受到傷害自殘，結合情節可能涉嫌侮辱罪。
在民事財產受到損害的情況下，可以先與對方協商解決，要求對方恢復原狀或者賠償損失。協商不成的，可以持相關證據向人民法院提起訴訟。
學校強迫學生剪頭發。從法律角度來說，確實違反了法律。因為這種強制理發行為侵犯了公民權利。
法律依據
中華人民共和國民法典
第壹百零三條自然人享有身體權，其身體完整和行動自由受法律保護。任何組織或者個人不得侵犯他人的身體權。
《中華人民共和國治安管理處罰法》
第四十二條有下列行為之壹的，處五日以下拘留或者五百元以下罰款；情節嚴重的，處5日以上10日以下拘留，可以並處500元以下罰款:
(壹)寫恐嚇信或者以其他方法威脅他人人身安全的；
(二)公開侮辱他人或者捏造事實誹謗他人的；
(三)捏造事實，誣告陷害他人，企圖使他人受到刑事追究或者治安管理處罰的；
(四)威脅、侮辱、毆打或者打擊報復證人及其近親屬的；
(五)多次發送淫穢、侮辱、恐嚇或者其他信息，幹擾他人正常生活的；
(六)偷窺、偷拍、竊聽、散布他人隱私。