儲存土豆的關鍵是控制溫度。馬鈴薯適宜的貯藏溫度為3℃ ~ 5℃，空氣濕度為90%左右。這個時候塊莖不容易發芽，或者發芽很少，也不容易起皺。
所以土豆要在陰涼處超低溫保存，不要放在包裝袋裏保存，因為包裝袋會遮住熱流，讓土豆發芽。馬鈴薯發芽後，芽孔周圍會有大量的龍葵堿，龍葵堿是壹種神經毒素，會抑制呼吸中樞。
2.安裝壹個蘋果
薯芽中含有有毒的黃酮類物質，人服用後會出現腹痛、頭暈等食物中毒癥狀。如果妳總是在儲存的馬鈴薯中間放壹些蘋果，可以大大增加馬鈴薯發芽的時間。因為蘋果能產生壹種叫做丁二烯的蒸汽，它能阻止土豆發芽。
具體做法是把土豆放在薄膜袋裏，再放壹個蘋果進去。土豆和蘋果的比例壹般是10:1。而蘋果釋放的丁二烯只能減緩土豆的發芽率，並不能完全阻止其發芽。壹般土豆能成功保存2月左右，但不能保存很久。
3.選擇性價比高的土豆，清洗幹凈晾幹。
然後，將水放入鍋中，加熱至7成左右，放入鹽水(水與鹽的比例為10: 1)，充分攪拌後停火。
然後趁熱把土豆放入水中，浸泡1-1.5分鐘，撈起晾幹，放在幹燥的地方，可以存放很久不發芽。這樣，就不適合將土豆放入包裝袋中儲存。
4.用透氣網袋放在陰涼處。
也有人喜歡把土豆用保鮮袋包好放冰箱裏。這種方式雖然可以避免土豆受到影響，但是太消耗冰箱的室內空間，而且買土豆的錢通常還不夠支付水電費。