壹、可以用塑料袋裝好放冰箱裏，大蒜最適儲存溫度：0℃， 相對濕度：70-75%之間，可以放幾個月，只要在冰點以上（接近0℃），溫度愈低，儲存期限愈長。
大蒜耐寒性強，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫。適宜的貯藏溫度-1℃～-3℃。大蒜喜歡幹燥，空氣的相對濕度70%～75%為宜。大蒜的冰點是-3℃，若貯藏溫度低於-7℃時，大蒜會受到凍害。貯量波動應盡量小，溫度波動大.容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度的要求比較嚴格，相對濕度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易黴變，並逐漸影響內部質量；相對濕度過低，幹耗大，大蒜易幹癟。
二、用網狀袋子裝好，吊在通風處，這是壹種辦法。此外，可把蒜皮剝去，壹瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期保存。另外，對於過剩的大蒜，也可用醬油來浸泡。除了醬油之外，最好加壹點酒壹起浸泡，味道更佳。 最適儲存溫度：0℃ 相對濕度：95%RH以上大蒜無冷害現象，只要在冰點以上（接近0℃），溫度愈低，儲存期限愈長。與其他葉菜類相似，大蒜亦需要較高的相對濕度，以避免脫水萎雕，造成損失。雖然截尾大蒜葉面積小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的儲存往往因傷口感染腐爛，葉片易黃化，而儲存期縮短。