西冷、肉眼、草飼、谷飼這幾種牛排最貴的是西冷。
同壹頭牛身上，常見牛排價格從低到高依次排列：上腦、板腱、肩胛仔骨、西冷、牛小排、眼肉、菲力。 ?大部分人關心的西冷，肉眼，菲力價格，其實西冷很便宜。知道這裏面最暢銷的是哪幾種嗎？最暢銷的是板腱、牛小排、眼肉。 ?是不是很意外？西冷菲力名氣這麽大，恰恰不暢銷。以至於出現什麽怪異的情況呢，大型批發商對外批發的時候，買壹箱肉眼，必須搭配買壹箱西冷和菲力。
草飼與谷飼這段講草飼谷飼的我都復制粘貼無數回了，於是我決定破天荒的再復制壹回。先告知壹下什麽草飼牛和谷飼牛。我在從業之前，剛聽到這個詞的時候我壹直在想，草飼的多天然啊，谷飼是人工餵的，那肯定草飼的更高級，更貴咯。其實正好相反。是這樣的。草飼是指小牛出了哺乳期壹直到青年牛的這段時間內，全程吃草，這個時候如果屠宰了，那就是草飼牛。
這種牛由於營養不均衡，牛比較瘦，牛身上的肉偏硬，吃起來比較柴，其實牛年齡並不大，但是吃著就很老，嚼起來費勁。 谷飼牛是指在屠宰前，給牛餵能量高的谷物、玉米等糧食，這些相對於草來講成本比較高，谷飼期的最低標準是100天，超過100天才能稱為谷飼牛。
於是就有谷飼150天、200天、450天的說法。插播壹段：這裏有同學提到了為什麽谷飼要比草飼貴？這是結合了中國的土豬，土雞觀念，感覺繞不回來了。要註意，牛肉相比其他家畜例如豬的肉有個明顯的特點，那就是肉塊大，纖維粗，肉老，柴，拋開香味不談，口感嚼起來並不好。尤其是純吃草的牛，草的熱量低，牛純吃草長成以後，結果就是肉比較柴，口感不好。這時候再餵豆餅、玉米（國外玉米非常便宜，但也比草貴）育肥壹段時間，稱為谷飼期。