2.氣味。由於老料自然生長多年，砍伐後反復幹濕，所以老料的氣味彌漫全身，所以老料的香味醇厚、持久、渾然壹體。但新料多為人工砍伐，沒有天然陳方，所以木材外辣內香。雖然也有海黃的香氣，但缺少整體悠長醇厚的口感。
值得註意的是，影響木材紋理和顏色的因素有很多，如牛油果、芙蓉的自然因素和加工過程中的人為因素。以上兩點只是* * * *的特點，不壹定所有淺色、花紋漂亮的都是新料，也不能說顏色深、香味濃的就壹定是老料，具體鑒別時要學習並靈活運用。
另外，舊材料和新材料只是壹個相對的概念指標，不能壹味強調只有舊材料好，新材料沒用。另外，按照最嚴格標準的舊料極其稀少，沒必要迷信新舊料的區分。其實有很多新材料質量很高，質感也很優雅。相信經過精心保養，長期存放，最終效果未必會輸給老料。