生蠔，準備壹個白色泡沫保鮮盒，準備壹些冰茬，或者破冰，然後在冰上鋪壹層薄薄的塑料，再把生蠔放上去。剝的時候壹定要保留汁液，和牡蠣肉壹起冷凍，吃的時候拿出來在室溫下自然解凍。量少，可以和原漿壹起放在容器裏，蓋上保鮮膜放冰箱保存。
盡量把煮熟的牡蠣剝開的肉的殼裏的汁液保留下來，壹起放入冰箱。最好在兩天內吃完。煮熟的牡蠣冷凍後味道不太好。烹飪前將它們徹底解凍。
牡蠣的烹飪時間不能太長，否則肉容易變老。肉從剝皮到食用都不要用水沖洗，這樣鮮味會淡很多。
準備壹個白色泡沫保鮮盒，準備壹些冰茬，或者破冰，然後在冰上鋪壹層薄薄的塑料，再把牡蠣放上去。
牡蠣的學名是牡蠣，是海洋中常見的貝類。南粵稱之為“牡蠣”，閩南稱之為“牡蠣屋”，北方漁民稱之為“牡蠣和石牡蠣”。它產生於海水或鹹淡水的交界處，以浮遊生物為食。兩種貝殼形狀不同，表面粗糙，呈深灰色；上殼體的中部凸出；下殼附著在其他物體上，體積較大，相當扁平，邊緣光滑；兩個貝殼的內表面都是白色的，光滑的。兩個殼在較窄的壹端由彈性韌帶連接。貝殼中間有壹個強大的內收肌來抵抗韌帶的張力。牡蠣肉肥嫩滑，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。肉幹含蛋白質45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。