冷藏是保存食物的壹種方法。冷藏溫度越低，食物保存的時間越長。冷藏室的溫度壹般控制在1-7度之間，可以在短時間內防止食物腐爛。
新鮮食物的冷藏只能抑制食物腐爛，但不能最終防止食物腐爛。冷藏的目的是減緩食物腐爛的速度。冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食物的味道、顏色、組織、營養成分變差的生化反應也越慢。所以魔芋豆腐不要在冰箱裏放太久，以免吃的時候影響口感和營養，變質。
擴展數據:
魔芋的功效和作用；
1，瀉藥減肥
魔芋食品不僅味道鮮美宜人，還具有減肥、健身、治病、抗癌的功效。
2.預防動脈硬化，預防心腦血管疾病。
魔芋味辛溫，能活血化瘀。魔芋中含有的粘蛋白可以減少體內膽固醇的堆積，防止動脈硬化，預防心腦血管疾病。
3.降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂解物質的吸收，促進脂肪排泄，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
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？人民網-魔芋雖好，不要生吃。盤點吃魔芋的四大禁忌