備用食材:五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生姜1片，八角2片；
制作流程:第壹步，五花肉切小塊，鍋中加水，將五花肉放入涼水中，加入幾片姜、大料和少許料酒，煮開，用勺子將表面浮沫清理幹凈；
第二步，繼續煮5分鐘，取出五花肉備用，保留煮肉的湯汁備用。放入事先用清水浸泡過的酸菜中，再搓兩下，然後用手將酸菜中的水分擠出；
第三步，揉成壹團。在煮肉的湯之前，放入加工好的酸菜，放入兩個八角，放入姜、蒜瓣和蔥段，根據個人口味加入壹些鹽和胡椒粉調味；
第四步，攪拌均勻，煮開，將事先煮好的五花肉切成略薄的塊，放入煮好的鍋內，轉小火再煨壹次；
第五步，30分鐘左右，燉至肉爛酸菜香。這個五花肉燉酸菜做好了。關火後撒些蔥花點綴即可食用。
邊肖總結:酸菜燉五花肉是東北人常做的壹道菜，尤其是秋冬季節，天氣寒冷，少不了吃這道菜，暖身暖胃。酸菜是由大白菜經過壹番腌制而成的。它的味道又酸又脆，吃起來特別爽口，所以常做燉菜，尤其是和五花肉壹起燉。加酸菜不會讓人覺得無聊。我經常做給家裏吃，不過還好家裏人也很愛面子，每次都能吃到。酸菜燉五花肉簡單好做，妳很容易就能搞定。如果妳喜歡吃，不要錯過這項研究。
烹飪技巧:
1.五花肉提前在鍋裏煮，然後和它煮好的湯汁壹起燉。整個菜的味道會更鮮美。當然，如果家裏有庫存，用它燉湯也是不錯的選擇。做五花肉的時候，記得加點八角和生姜，有助於去除腥味。
2.直接燉酸菜是不對的。廚師教我1絕招。酸菜提前用清水泡好，仔細搓兩下，然後擠幹水分。這是因為酸菜擔心長時間腌制後吃起來不衛生，需要多洗兩遍才能達到個人喜歡的酸度。擠水是為了防止酸菜裏的水入鍋，保持湯汁的原味。
3、燉的時間不能太短。再燉久壹點，會把食材裏的香味充分釋放出來。另外，八角是燉的靈魂，壹定不能少，但也不能放太多。