臘豬肝
食材明細
主料
豬肝5000g
輔料鹽200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
鹹甜口味
技巧工藝
數天耗時
高級難度
臘豬肝的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
請點擊輸入圖片描述
2
泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
請點擊輸入圖片描述
3
切好的豬肝控壹下水分。
請點擊輸入圖片描述
4
把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
請點擊輸入圖片描述
5
充分的攪拌均勻。
請點擊輸入圖片描述
6
蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
請點擊輸入圖片描述
7
腌制好的豬肝繼續控壹下水分。
請點擊輸入圖片描述
8
再放入盆中加入白砂糖。
請點擊輸入圖片描述
9
充分的攪拌均勻。
請點擊輸入圖片描述
10
再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
請點擊輸入圖片描述
11
腌制好的豬肝控水。
請點擊輸入圖片描述
12
倒入高度白酒。
請點擊輸入圖片描述
13
攪拌均勻腌制12小時。
請點擊輸入圖片描述
14
腌制好的豬肝再控壹下水分。
請點擊輸入圖片描述
15
在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
請點擊輸入圖片描述
16
掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
請點擊輸入圖片描述
17
晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
小竅門
1，豬肝在制作之前壹定要先浸泡。
2，每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。
3，白酒壹定要最後加。
4，晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。