雖然葡萄酒存放壹定時間會產生獨特的香味，但並不是說葡萄酒存放時間越長越好。葡萄酒最合適的存放時間其實和它本身的品質有關。如果超過了酒所能承受的儲存時間，以後化學反應就會停止，不會再產生酯類，酒精也會在那段時間內慢慢揮發。
因此，如果葡萄酒盲目存放太久，葡萄酒的味道可能會沒有了，香味也會變淡。因此，白酒最適宜的存放時間取決於白酒的種類。
壹般來說，市面上那些便宜的酒都是用酒精和調味劑勾兌的，不適合存放太久。如果存放時間長了，它們會變苦，根本不會增加酒的風味，所以如果妳買的酒只是壹瓶十幾元的白酒，妳最好快點喝，不要認為存放時間會增加酒的風味。
與廉價白酒相比，其他普通香型白酒可以存放五年，最好不超過五年。五年後，如果繼續儲存，白酒的味道會開始變淡，香氣也會減弱。還有壹種醬香型白酒，越陳越香，可以存放很久。
除了白酒，葡萄酒也是壹種常見且受歡迎的酒。如果這種酒不是很貴，酒的包裝瓶上會明確標註保質期，最好不要超過保質期。葡萄酒也分白葡萄酒和紅葡萄酒，白葡萄酒的貯存期比紅葡萄酒短。
雖然酒精的儲存時間不宜過長，但在選擇葡萄酒，尤其是白酒時，還是要選擇窖藏時間較長的。時間長了，裏面的甲醇和乙醚揮發多了，或者發生了其他化學反應，對人體的傷害就小了，也就更醇厚可口了。