2.晴雯和麝月打開的時候，還是只有四個小菜。晴雯笑道:“好了。我們還沒給兩個小菜。這粥和鹹菜能吃多久？”壹邊擺好，我壹邊看了看盒子，裏面卻是壹碗火腿鮮筍湯，趕緊放在寶玉面前。寶玉在桌上喝了壹口，道:“好燙！”
3.獅子頭是淮安菜。豬肉半肥半瘦，喜歡吃肥肉的也可以七瘦三瘦，而且要“細切粗剁”，如石榴米大小(絞肉機絞碎的肉末是不行的)，荸薺切碎，拌上肉末，用手舀成橘子那麽大的丸子，放油鍋裏略炸，外面結殼，撈出，放入水鍋，加醬油。
4.切壹把鮮嫩的水芹菜，泡在瓷盆裏做酸菜湯。把芹菜切碎，放入油和蔥花，放入鍋中翻炒，壹起倒入酸湯，煮開放涼，把這個酸菜湯倒在薄薄的白面上，叫漿水面。熱天吃了會出汗，會上火。
5.高郵鹹蛋的特點是質量好，油多。蛋白質很嫩，不像其他地方的頭發又幹又粉，入口像嚼酸橙。這裏的石油比其他任何地方都多。鴨蛋的吃法，就像袁子才說的，是帶殼切開，是請客吃飯的壹種招待方式。平時吃飯，壹般都是掰著“短”用筷子挖著吃。筷子頭壹下去，便宜的紅油就出來了。高郵鹹蛋的黃色是紅色的。蘇北有壹道名菜叫“朱砂豆腐”，是用高郵鴨黃炒的豆腐。
6.老阿姨又開始鬥誌昂揚的在廚房孤軍奮戰了。新月回家前，她買了瘦牛肉，剝去骨頭，用尖刀細細剁碎，撒上蔥末和姜末，拌好餡，就“醒”著走了。此刻正忙著和面，拉藥，搟皮。壹手拿著面糊，壹手搓著搟面杖，面糊像風車壹樣轉著，壹眨眼案板上就擺滿了銀元。只要壹手拿著皮，壹手夾著餡，手指壹捏，就是菱角狀的餃子了。