公元前壹千多年前，古埃及人用蜂蜜、棗和無花果制作糖果。唐朝時，甘蔗從印度傳入中國種植。從16世紀末到18世紀中葉，法國人從甜菜中提出了結晶糖。歐洲人在16世紀發現了可可，直到19世紀可可才被制成巧克力。糖果生產技術是在19世紀後期逐漸形成的。
在早期，糖和液體糖漿是主要成分。煮沸後加入壹些食品添加劑，經調配、冷卻、成型，形成不同質地和形狀、不同色香味、不同包裝、耐儲存、便於攜帶的甜味固體食品。糖果的結構為無定形或微晶固體，對糖果的質量要求是:吸水率小、抗結晶能力強、甜度低、細度高、保形性好。
擴展數據:
糖果分為硬糖、夾心糖果、充氣糖果、凝膠糖果、烤焦糖果、拋光糖果、口香糖糖果、巧克力和巧克力產品。
由於糖果價格昂貴，直到18世紀，只有貴族才能品嘗到。然而，隨著殖民貿易的興起，蔗糖不再是稀罕物。這時，許多糖果制造商開始試驗各種糖果配方，大規模生產糖果，從而使糖果進入尋常百姓家。這是我們今天能看到這麽多甜食的壹個重要原因。
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