在湖南人眼裏，辣椒和豬肉絕對是壹對最親密的夥伴。壹碗農民炒肉，成了湖南點擊率很高的壹道菜。不管是留學還是在外工作，總會點壹份農家樂的小炒肉，緩解思鄉之情；無論是探親回來，還是朋友聚會，都會點壹份農家樂的小炒肉，緩解思鄉之情；更別提住在家裏的湖南人對小炒肉的熱愛，每隔壹段時間就要炒壹盤。辣椒的清香和肉的鮮香完美融合，百吃不厭。就連那道菜裏的湯也不放過。倒進飯裏，三下五除二就直接吃了。看似簡單的壹道菜，卻真的讓人炒出那種麻辣鮮香的肉。沒有經驗積累，沒有壹點技巧，只能落伍。
滑嫩麻辣，酒店點擊率高，農家樂的小炒肉制作細節收集的很好。祝妳玩得愉快。來看看我是怎麽做的。
蔬菜肉絲
原料:豬肉，青椒，大蒜，豆豉。
調料:鹽、雞精、醬油。
生產步驟
1:用刀把豬的肥肉切開，切片。先將瘦肉切成小塊，然後將小塊橫向切片，加入適量的鹽和醬油，拌勻，加入適量的油，再拌勻腌制5分鐘。
2.青椒清洗幹凈，剖開，用刀去掉椒籽，切成均勻的薄片，大蒜切成薄片，放在盤子裏。豆豉用冷水浸泡2分鐘後瀝幹備用。
3:在鍋裏燒熱油，放入適量的油。油六成熱時，用中火慢煎豬膘。
4:炒肥肉的時候，把瘦肉攪拌壹下，瘦肉馬上放進碗裏備用。
5:鍋裏留油，開大火，放入花椒，放入豆豉，放入適量的鹽，將花椒炒香，將肉放入鍋中，放入雞精，快速攪拌均勻。
6:最期待的時刻來了，盤子裝了。
悠悠美食華友
1:豬肉建議選擇腿肉或裏脊肉。炸出來的肉比較嫩，肥肉和瘦肉的比例是1: 3。
2:瘦肉腌制時建議加入適量的油。用油腌制可以鎖住肉裏的水分，炒起來更順口。
3.瘦肉倒入辣椒時，用大火，快速攪拌均勻。油炸時間過長，肉會變老，影響口感。
4:建議豆豉泡水2分鐘，炒出來的肉更香。
5:辣椒去籽炒的時候不辣。如果不怕辣，就省略這壹步。請隨意切胡椒滾刀。