今天給大家分享壹下我之前在農村跟大姐學的腌制榨菜絲的方法。只要放1周左右，味道就會變得麻辣香脆，配粥和米飯都很好。吃點開胃菜。方法也很簡單。下面就把這種腌制榨菜絲的方法分享給大家，收藏起來送給家人。
腌芥末絲
-所需的原料-
芥末疙瘩2個，芥末粉10g，陳醋20g，鹽6g，花椒20個，開水20g，色拉油40g。
生產步驟:
1，準備好芥末等食材。這種芥菜看起來就像壹個心很美的蘿蔔，所以買的時候壹定要記得不要買成心很美的蘿蔔，而是芥菜結。芥菜疙瘩可以腌成鹹菜吃，葉子也可以做菜，全身都是寶。
2、準備壹個小碗，可以在火上燒的那種，放入老陳醋，小火煮沸。燒開後，夏天晾涼，放在壹邊晾涼。
3、10克芥末粉加20克水攪拌，壹面倒的時候攪拌。
4.攪拌好後放在小火上烤壹會，芥末會更濃郁。
5.把芥菜結的皮去掉，用案板把芥菜結擦成絲。當然，如果妳能信任自己的刀匠，妳也可以用自己的刀把芥末切成細絲。我自己的刀工不太好，就靠這些廚房工具。芥末是煮好的現成的，還有煮好的醋。
6、食用油入鍋燒熱，放入花椒炒出香味。
7.將芥末絲放入小盆中，加入芥末。老陳醋、花椒油、適量鹽混合均勻，放入缸中密封。這個密封的罐子壹定要用開水燙壹下，簡單消毒，瀝幹。然後把榨菜絲放進去，再放冰箱壹周左右。
8.拿出來就可以吃了。如果不喜歡芥末，就不用放了。跳過上面煮芥末的步驟就行了。然後如果不放芥末，到時候可以用辣椒油或者辣椒醬攪拌。也很辣。我能吃辣，愛吃芥末絲。早上喝粥的時候經常就著這樣壹碗榨菜絲吃。
小貼士:
1，因為鹽的加入，鹽在腌制過程中會帶走壹部分鹹味，這樣這種榨菜絲吃起來就不會那麽鹹了。
2.鹽和調料的量要根據自己的口味來調整。
3.如果妳不喜歡芥末，就跳過煮芥末這壹步。