黃酒在料酒中的比例占30%-50%，其他的都是香辛料和辣椒，口感上和黃酒有很大區別。
料酒的主要作用是去除魚、肉的腥味，增加菜肴的香氣，有利於鹹甜風味充分滲透到菜肴中。
料酒雖好，也有“酒”字，但與其他酒不同。只能作為調料，不能直接食用，也不能吃太多，否則會破壞原有的營養成分。
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擴展數據:
料酒的主要成分有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。
其酒精濃度較低，含量在15%以下，而其酯類含量較高，且富含氨基酸，故風味濃郁醇厚。在烹飪菜肴中廣泛使用的料酒的調味作用主要是去腥增味。
料酒可以增加食物的風味，去腥解悶。同時，它還富含多種人體必需的營養物質，甚至可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
料酒含有8種人體必需氨基酸，人體無法合成，需要從飲食中提供。
當加熱時，它們能產生各種水果味、花香和烘烤味。還能產生大腦中的神經遞質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
參考資料:
/baike . Baidu . com/item/% E6 % 96% 99% E9 % 85% 92 " target = " _ blank " title = "百度百科-料酒">百度百科-料酒