壹、如何搟面條勁的秘訣
面團應該是硬的。搟面的面團要硬。搟出來的面放入鍋裏不會渾湯，口感好，爽口。
面團應該是光滑的。手搟面要特別順滑，這樣面才爽口。
壹般來說，面條面團的面粉和水的比例是1: 0.5。
二、面條怎麽做才算強
1，面團攪拌
做法:在壹斤面粉中加入壹個雞蛋和1.5g鹽。
小貼士:平時用冷水和面就行，天氣特別冷的時候用溫水和面。面粉不要壹下子加水，慢慢加水，把面粉揉在壹起就行了。
2.揉面
做法:揉面團時，要掌握好面團中的水分，揉到硬度適中。
小貼士:揉好面團後，可以用刀切開。如果沒有生面粉，說明面團揉好了。如果不急，也可以把揉好的面團用塑料袋包好，醒發5-10分鐘。
第三，手工面的做法
做手工面的時候，要註意營養美味。兩個雞蛋，面條，大量的鹽水，只要妳覺得能把面條揉好就夠了。用鹽和面做的面不會那麽粘。
揉完面，蓋上盆，放在面板上，醒過來。睡醒後，開始搟面。
面條的粗細完全看妳自己的喜好。將面粉均勻的鋪在棉板上，用搟面杖從中間向四周搟開，邊粘邊不時撒上面粉。
搟好後，撒點面粉，切成條狀。把細面切寬，口感清爽。粗面切細，面如掛面。
切好後，抖掉面粉，放入燒開的鍋裏燒開。